Pan de nueces

¡Qué gozada!!!! hacer tu propio pan, le estoy cogiendo el gustillo. Hoy me he atrevido con el pan de nueces. He utilizado la receta masa para pan de la Thermomix y le he añadido las nueces, el resultado espectacular, impresionante, me he sorprendido gratamente. Ha quedado un pan tierno y esponjoso.

Ingredientes:

350 ml de agua
600 gr. harina de fuerza
40 gr de levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
100 gr. de nueces
Procedimiento:

Echar en el vaso de la Thermomix el agua junto con el azúcar y programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos. Incorporar la harina, las nueces y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 6. Seguidament proceder a amasar durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y ponerla en un molde de plum-cake, tapar con un paño y dejar que doble su volumen, aproximadamente durante unos 45 minutos.
Introducir el pan en el horno previamente calentado a 200 ºC arriba y abajo. Hornear durante 25 minutos.
Si queremos una costra más crujiente hornearemos el pan junto con un recipiente con agua.

Pan integral de trigo y centeno

Ha llegado el día de hacer pan. Qué ganas tenía de impregnar mi casa de ese olor a pan recién horneado. Para esta receta he utilizado un premezcla de harinas y levadura que venden ya hecha en el Lidl. He utilizado la Thermomix para amasar. Realmente difícil que esta receta salga mal, pues es super fácil.

Ingredientes:

5oo gr. premezcla para pan integral de trigo y centeno del Lidl

370 ml. agua tibia

Una pizca sal

Avena

Procedimiento:

Introducir en el vaso de la thermomix el agua y una pizca de sal, programar 1 minuto a 37ºC velocidad 2. Añadir la premezcla y mezclar a velocidad 4 durante unos segundos, programar después 5 minutos velocidad espiga.

Poner la masa en un bol y tapar con un paño. Dejar reposar unos 45 minutos. Volver a amasar un poco con las manos para quitar el aire. Poner la masa en el molde de hornear, echar por encima los copos de avena, tapar de nuevo y dejar reposar otros 45 minutos. Hornear el pan durante 50 minutos aproximadamente, arriba y abajo con turbo a 200 ºC. Si queremos que el pan tenga costra, en el momento de hornear introduciremos en el horno un recipiete con agua.

Mermelada de albaricoque

Hoy se me ha ocurrido hacer mermelada. Era una asignatura pendiente. Aprovechando que mi suegro me ha traído bastantes albaricoques de la masía, me he puesto manos a la obra. La mermelada ha quedado deliciosa, tiene una elaboración muy sencilla. Yo la he hecho con la thermomix pero se puede hacer perfectamente a la manera tradicional.
Con las siguientes cantidades me han salido seis botes. Los botes previamente los he esterilizado y una vez rellenados de la mermelada los he vuelto a esterilizar. Para todo ello he seguido las instrucciones de: http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-esterilizar-nuestras-conservas-receta-de-mermelada-de-fresa

Ingredientes:

1 kg. de albaricoques

750 gr. de azúcar

1 limón

Procedimiento:

Quitar los huesos a los albaricoques e introducirlos en el vaso de la thermomix, junto con el limón sin piel ni pepitas. Trocear a velocidad 4 durante 5 segundos. Añadir el azúcar y programar 40 minutos a 100ºC velocidad 1.

Rellenar los botes previamente esterilizados a ras del filo, dejarlos enfriar, tapar con fuerza y ponerlos al baño maria durante 20 minutos.