Panellets de piñones

Ésta es la receta del libro de la Thermomix. Salen buenísimos. Lo que más trabajo da, aunque parezca mentira, es enganchar los piñones.


Ingredientes:

25o gr. de azúcar glas
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
300 gr. de almendras crudas
1 Patata hervida
1 Huevo (para pintar los panellets)
50 gr. de piñones

Procedimiento:

Introducir en el vaso el azúcar glas junto a la piel del limón, triturar durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Echar las almendras y volver a triturar a velocidad 6 durante 10 segundos. Añadir la patata hervida y fría, mezclar todo durante 6 segundos a velocidad 6. Dejar reposar la masa en la nevera de un día para otro. Hacer bolas con la masa y rebozarlas con los piñones, pintar con huevo batido los panellets y hornear durante 10 minutos a 180 º.

Observaciones: En la fotografía hay también panelles de almendra, la masa es la misma, la única diferencia es que se les pone una almendra encima y no se rebozan con piñones.