Panellets de coco y chocolate.

Ingredientes:
250 gr. de azúcar glas
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
300 gr. de almendras crudas
1 Patata hervida (aproximadamente 70 gr.)
1 Huevo (para pintar los panellets)
50 gr. de piñones
50 gr. de coco rallado
50 gr. Chocolate para fundir.


Procedimiento:

Introducir en el vaso el azúcar glas junto a la piel del limón, triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Echar las almendras y volver a triturar a la misma velocidad durante 20 segundos más. Añadir la patata hervida y fría, mezclar todo durante 6 segundos a velocidad 6. Dejar reposar la masa en la nevera de un día para otro. Añadir el coco rallado y mezclar bien. Hacer como unas montañitas con la masa y pintar con huevo batido. Hornear durante 10 minutos a 180 º. Cuando esten frios fundir el chocolate en el microondas y echarles por encima un poco, dejar que solidifique el chocolate. Ya estan listos para comer.