Pastel de espinacas patata y carne

Esta receta surge intentado aprovechar la carne y verdura de un caldo de pollo.

El resultado ha sido muy bueno, un plato que por si solo aporta vitaminas, proteinas e hidratos de carbono. Una manera más de aprovechar la carne del caldo sin que sean las croquetas de siempre.

Un plato rápido y sencillo.

Ingredientes:

500 gr de espinacas congeladas

Carne del caldo (gallina, pollo, pavo)

Patata del caldo

Queso rallado

Para la bechamel
25 gr de margarina

55 gr de harina

400 gr de leche

sal

nuez moscada

Procedimiento:

Elaborar una bechamel (yo la hago con la thermomix). poner en el vaso la margarina y programar 1 minuto a 37ºC, velocidad 2. Añadir la leche, la harina, la sal y nuez moscada al gusto y meclar todo durante 5 segundos, velocidad 7. Programar 7 minutos a 100 ºC, velocidad 4. reservar.

Hervir las espinacas y dejar que escurran bien. Trocear toda la carne del caldo y cortar en rodajas la patata. Untar una fuente con margarina y disponer una capa de espinacas, encima otra capa de patata troceada y otra con la carne. Cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Bizcocho de manzana y pasas

Este bizcocho lo he sacado del libro de recetas de la thermomix. Yo le he cambiado alguna cosilla, como son las pasas, la ralladura de limón, la canela y alguna cosa dentro del procedimiento. El resultado es muy bueno, queda un bizcocho muy esponjoso y el sabor es realmente bueno. Ya lo he hecho varias veces, y la verdad, es que vuela. Ideal para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

3 huevos

200 gr azúcar

100 gr aceite girasol

1 yogurt limón

170 gr harina

1 sobre de levadura

Sal

Ralladura de piel de limón

1 manzana

50 gr pasas

Canela

Procedimiento:

Primero echar dentro del vaso la harina junto con la levadura y meclar durnte 5 segundos a velocidad 3 y reservar ( este paso lo hago para que la harina no tenga grumos y se mezcle por igual con la levadura).

Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos a 37ºC velocidad 3.

Añadir el aceite, el yogurt y la ralladura del limón, mezclar 15 segundos velocidad 3.

Echar la harina mezclada con la levadura y la sal y programar 12 segundos velocidad 2 1/2, terminar de envolver con la espátula.

Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y un poquito de harina (Engrasar solo la base). Añadir la manzana cortada en láminas finitas y las pasas. Introducirlo en el horno previamente calentado a 170 ºC sólo abajo durante 40 minutos, yo lo hago con el turbo.

Preparar una mezcla de azúcar con canela y espolvorear por encima del bizcocho una vez que este frío.

Torre de berenjena

Una receta muy parecida a ésta, la comí en un restaurante italiano al que suelo ir. Ellos la llaman Torre de Pisa. La verdad, que es un plato rico, sencillo y ligero. He intentado copiarla, aunque, no me ha salido igual, pero el resultado me ha gustado mucho.

Con esta cantidad de ingredientes me han salido 3 torres.

Ingredientes:

1 berenjena

2 tomates

Queso de cabra

Aceite

Harina

Sal

Pimienta

Albahaca

Procedimiento:

Lavar y trocear la berenjena en rodajas, salpimentar y enharinar. Hornearla durante 10 minutos a 220 ºC arriba y abajo. Trocear el tomate también en rodajas y el queso de cabra. Montar la torre haciendo capas de la siguiente manera: berenjena, tomate y queso de cabra, otra de berenjena, tomate y queso de cabra. Haremos el número de capas que queramos, pero siempre acabaremos la torre con una capa de berenjena y queso. Pondremos la torre montada en el horno para gratinar. En el momento de servir le añadiremos un poco de aceite de oliva aromatizado con albahaca.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

3 berenjenas

1/2 cebolla

100 gr champiñones

250 gr carne picada

5o gr de piñones

4 cucharadas de tomate frito

pan rallado

queso para gratinar

50 ml Aceite

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Cortamos longitudinalmente las berenjenas y las vaciamos. Ponemos las berenjenas vacías dentro del horno durante 15 minutos a 220 ºC arriba y abajo, (yo puse el turbo). previamente las habremos aliñado con aceite, sal y pimienta.

Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla a trozos y la carne de la berenjena, trituramos 5 segundos a velocidad 4. Añadimos los champiñones troceados y el aceite. Programamos 7 minutos a 100ºC velocidad 1 giro a la izquierda.

Echar la carne picada, previamente sal pimentada y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda.

Cuando falten dos minutos añadir el tomate y los piñones.

Con esta mezla rellenamos las berenjenas y las espolvoreamos con un poco de pan rallado y el queso. Las gratinamos.

Consejo: si sobra relleno, ponerlo encima de unas tostadas de pan y gratinar con un poco de queso y oregano. Para picar queda muy bueno.

Crema de puerros

Ingredientes:

4 puerros

2 dientes de ajo

2 patatas

200 ml de leche

500 ml de agua

50 ml aceite

sal

Procedimiento:

Echar el aceite en el vaso y calentar a 100 ºC durante 3 minutos velocidad 3

Añadir el puerro troceado y los ajos, sofreir durante 7 minutos a 100 ºC velocidad 3

Introducir las patatas la leche el agua y la sal y cocinar durante 20 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Triturar a velocidad 6 y listo. Servir el plato con unos tropezones de pan tostado.

Lomo a la sal

Ingredientes:

1 pieza de lomo

1 k de sal gorda

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta

Procedimiento:

Poner el lomo en la bandeja del horno recubierto por completo con la sal. Hornear a 180ºC arriba y abajo durante 45 minutos; yo lo hago con el turbo (el tiempo depende de cada horno).

Cuando la sal forma una costra y se agrieta, ya esta hecho. Para estar más seguros se pincha la carne. Esperar a que se enfríe un poco, quitar la sal y trocear en filetitos finos. Finalmente

rociar con aceite de oliva, pimienta y orégano.

Canapés de escalivada

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Berenjena

1 Cebolla

Pan de molde sin corteza

Mahonesa

Anchoas en aceite

Aceite de oliva

Procedimiento:

Primero procederemos a elaborar la escalivada. Para ello lavar bien las verduras y ponerlas en la bandeja del horno con aceite, sal, y un poco de pimienta. Hornear a 210 ºC arriba y abajo durante unos 30 minutos, yo lo hago con el turbo (el tiempo depende de cada horno).

Una vez hechas las verduras dejar que templen, pelar, trocearlas, rociarlas con aceite de oliva y reservar. Untar 2 rebanadas de pan con mahonesa y poner una sobre la otra de tal manera que la de arriba quede untada por encima, poner sobre la mahonesa la escalivada y trocear en cuatro porciones el pan con la escalivada y sobre cada porción poner un trocito de anchoa.