Berenjenas rellenas

Ingredientes:

3 berenjenas

1/2 cebolla

100 gr champiñones

250 gr carne picada

5o gr de piñones

4 cucharadas de tomate frito

pan rallado

queso para gratinar

50 ml Aceite

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Cortamos longitudinalmente las berenjenas y las vaciamos. Ponemos las berenjenas vacías dentro del horno durante 15 minutos a 220 ºC arriba y abajo, (yo puse el turbo). previamente las habremos aliñado con aceite, sal y pimienta.

Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla a trozos y la carne de la berenjena, trituramos 5 segundos a velocidad 4. Añadimos los champiñones troceados y el aceite. Programamos 7 minutos a 100ºC velocidad 1 giro a la izquierda.

Echar la carne picada, previamente sal pimentada y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda.

Cuando falten dos minutos añadir el tomate y los piñones.

Con esta mezla rellenamos las berenjenas y las espolvoreamos con un poco de pan rallado y el queso. Las gratinamos.

Consejo: si sobra relleno, ponerlo encima de unas tostadas de pan y gratinar con un poco de queso y oregano. Para picar queda muy bueno.