Canapés de escalivada

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Berenjena

1 Cebolla

Pan de molde sin corteza

Mahonesa

Anchoas en aceite

Aceite de oliva

Procedimiento:

Primero procederemos a elaborar la escalivada. Para ello lavar bien las verduras y ponerlas en la bandeja del horno con aceite, sal, y un poco de pimienta. Hornear a 210 ºC arriba y abajo durante unos 30 minutos, yo lo hago con el turbo (el tiempo depende de cada horno).

Una vez hechas las verduras dejar que templen, pelar, trocearlas, rociarlas con aceite de oliva y reservar. Untar 2 rebanadas de pan con mahonesa y poner una sobre la otra de tal manera que la de arriba quede untada por encima, poner sobre la mahonesa la escalivada y trocear en cuatro porciones el pan con la escalivada y sobre cada porción poner un trocito de anchoa.