brazo gitano de galletas

Ésta es una receta, que toda la vida he visto hacer a mi abuela. Está muy rica, es sencilla de hacer y tiene una muy buena presentación.

Ingredientes:
Con esta cantidad de ingredientes me han salido dos brazos de gitano

3 paquetes galletas hojaldradas (las Marías más gorditas)

70 gr margarina
100 gr azúcar

200 ml de café

100 gr de coco rallado

1 huevo

Procedimiento:

Hacemos el café y lo reservamos. Hacemos un mezla con la mantequilla, el huevo y el azúcar. Procederemos de la siguiente manera: iremos montando sucesivamente galletas humedecidas en café con la mezcla (galleta humedecida en café más mezcla, galleta humedecida más mezcla.....), hasta tener hecho el brazo de gitano. Después lo rebozaremos en el coco, lo envolveremos en papel transparente y lo pondremos en la nevera, para que se haga un poco más consistente.

Este brazo de gitano lo podemos congelar; quedará perfecto.

Pralines de chocolate

Esta receta es escocesa, originalmente se le da forma de barra de turrón, pero a mi me gusta más como quedan dándoles forma de bombón. Aunque el sabor no varía, la vista también es muy importante.

Ingredientes:

1 paquete de galletas Marias
50 gr de pasas
2 cucharadas soperas de azúcar
50 gr de miel
2 Cucharadas soperas de cola-cao
150 gr de margarina
200 gr de chocolate postres para fundir
50 gr de almendras trituradas (trocitos grandecitos)

Preparación:

Introducir en el vaso de la thermomix las galletas junto con la mantequilla y triturar a velocidad 6 durante 10 segundos. Añadir el azúcar, el cola-cao, la miel y las pasas y mezlar todo a velocidad 3 durante unos segundos. Sacar del vaso la masa resultante y ponerla en una bandeja para poderla prensar bien, la dejaremos reposar unos 30 minutos en la nevera para poderla trabajar mejor.
Fundir el chocolate, yo lo he hecho en el micoondas. Hacer con la masa ya reposada unas bolitas que cubriremos con el chocolate fundido y unas almendras trituradas.

Arroz con chocolate

Esta receta es de Loli, una compañera del trabajo. Ella la hace de la forma tradicional. Yo la he adaptado a la themomix y le he añadido la mantequilla. Pongo las cantidades exactas que ella me dio, pero yo hago la mitad y me salen 4 platitos de arroz.

Ingredientes:

1 litro de leche entera
150 gr de arroz

300 gr chocolate postres para fundir

200 ml de agua

6 cucharadas soperas de azucar

70 gr de mantequilla

Procedimiento:

Triturar el chocolate con 4 - 5 golpes de turbo, y reservamos. Ponemos la mariposa y añadimos el arroz, la leche y 150 gr de chocolate del que tenemos reservado, programamos 45 minutos a

90 ºC velocidad 1. Pasado este tiempo echamos el azucar y la mantequilla y programamos 5 minutos más a 90ºC velocidad 1. Poner el arroz en los platos y reservar.

Cocer los 150 gr de chocolate restantes con el agua y echar por encima de cada plato de arroz. Dejar enfriar.

Pastel de salmón

Esta receta la he sacado de una web que ya ha desaparecido, "problemas con el dominio". La verdad es que me ha gustado mucho. Es rápida de hacer, tiene presencia y, lo más importante, está muy buena.

Ingredientes:

150 gr de galletitas saladas

1 tarrina de queso philadelphia

zumo de 1/2 limón

200 gr de salmón ahumado

200 ml nata

3 huevos

70 gr mantequilla

pimienta

Procedimiento:

Poner en el vaso de la thermomix las galletas saladas con la mantequilla y triturar a velocidad progresiva (5-7-10). Con la pasta resultante forrar la base de un molde. A continuación, sin lavar el vaso, echar el resto de ingredientes y mezclar a velocidad 3 durante un par de minutos, añadir esta mezcla a la base de galletas, y hornear a 160ºC durante unos 35 - 40 minutos, dependiendo de cada horno. Esperar que temple y desmoldar.

Yo no le he puesto sal, y lo he horneado con la función turbo.

Espirales a la carbonara light (cocimix)

Ingredientes:

250 gr de espirales de colores
3 medidas del vaso de agua
1/2 cebolla
150 gr jamón dulce
200 ml nata light
queso parmesano rallado
sal
aceite

Procedimiento:

Sofreir en el aceite la cebolla bien picadita y el jamón dulce durante 3 minutos, menú horno tapa abierta. A continuación añadir el agua y los espirales, tapar la olla y menú cocina baja presión (8 minutos). Pasado este tiempo despresurizar la olla, añadir la nata y el queso parmesano meclar todo y cocinar durante 1 minuto, menú horno tapa abierta. Servir espolvoreado de queso parmesano.

Arroz a la milanesa (cocimix)

Ingredientes:

1 cebolla

150 gr taquitos de jamón serrano

150 gr taquitos de chorizo

50 gr guisantes

250 gr arroz
325 ml agua

sal

aceite

Queso rallado parmesano.

Procedimiento:

Hacer un sofrito con la cebolla, el chorizo y el jamón, menú horno tapa abierta, durante unos 5 minutos. Añadir los guisantes, el arroz, el agua y la sal al gusto. Cerrar la olla, menú cocina baja presión (8 minutos). Al servir espolvorear con queso parmesano.

caldo con pelota (cocimix)

Ingredientes:

(caldo)
10 garbanzos

10 gr de arroz

2 alitas de pollo

1 hueso de jamon

1 puerro

1 zanahoria

1 patata

1 ramita de apio

2,5 l agua

(pelota)
2 pechugas de pollo (picadas)

1 diente de ajo

1 huevo

pan rallado

sal.

Procedimiento:

para la pelota: mezclar todos los ingredientes y hacer un par o tres de pelotas. Introducir en la olla todos los ingredientes del caldo más las pelotas. cerrar la olla y menú sopa alta presión durante 20 minutos. Después, colar el caldo y añadir la pasta de sopa, servir acompañado de las pelotas.

Con estas cantidades sale bastante caldo. Yo normalmente congelo para otro día.

Albondigas con puré de patata (cocimix)

Ingredientes:

24 albondigas de ternera
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
100 gr champiñones
50 gr guisantes
1 cucharada de tomate triturado natural
aceite
sal
agua
600 gr de patata

Procedimiento:

Sofreir las albondigas, la cebolla, el ajo, los champiñones el tomate, los guisantes. Menú horno tapa abierta durante 5 minutos. Añadiremos después el agua y la sal. Cerraremos la olla, menú carne 25 minutos.
Después haremos el puré de patata, yo lo he hecho con la termomix.

Ternera estofada con cuscus (cocimix)

Ingredientes:

3oo gr ternera para estofar

1 cebolla

2 zanahorias

100 gr champiñones

2 cucharadas tomate triturado natural

50 gr guisantes

aceite

harina

sal

pimienta

1 hoja de laurel

100 ml de agua

Procedimiento:

Salpimentar la ternera, pasarla por harina y sofreirla un poco, menú horno tapa abierta durante 3 minutos y reservarla. Sofreir la cebolla, las zanahorias, los champiñones, el tomate, en el mismo aceite durante unos 5 minutos, menú horno tapa abierta.

Añadir los guisantes, la ternera, la hoja de laurel y el agua. Cerrar la olla menú carne baja presión (25 minutos)

Si la salsa nos queda un poco líquida, añadir una cucharadita de maizena diluida en agua para que espese.
Seguidamente elaboraremos un cuscus, siguiendo las instrucciones del fabricante. Se hace en 5 minutos.

Macarrones a la boloñesa (cocimix)

Ingredientes (3-4 personas):

• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• una lata tomate natural triturado 400 gr.
• 300 gr. de macarrones
• 400 gr. de agua
• 250 gr. de carne picada de ternera
• sal
• aceite
• orégano
• 1 cucharadita de azúcar
• queso parmesano rayado

Procedimiento:

Sofreímos la cebolla bien picadita, la zanahoria rayada, la carne, el tomate, la sal y la cucharadita de azúcar unos 5 minutos posición horno tapa abierta.
Añadimos el agua, los macarrones y el orégano. Removemos bien, tapamos la olla y programamos menú cocina presión baja 9 minutos.
Añadimos el queso parmesano al servir.

Espagueti a la Pescadora (cocimix)

Ingredientes (3-4 personas):

200 gr. de tomate natural triturado
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de calamares
3 medidas o 450 cl. de caldo de pescado
300 gr. de espaguetis
aceite
orégano
sal

Procedimiento:

Sofreímos la cebolla, el ajo y los calamares durante unos 5 minutos (menú horno tapa abierta) y sazonamos al gusto.
Ponemos el resto de los ingredientes, removemos bien y programamos cocina baja presión 9 minutos.

Recomiendo servirlo con queso rayado parmesano.

Bizcocho de naranja, nueces y pasas (cocimix)

Ingredientes:

250 gr. azúcar
1 naranja sin pelar
3 huevos
100 gr. de aceite de girasol
1 yogurt natural
125 gr. harina
125 gr. maizena
una pizca de sal
50 gr. nueces peladas
50 gr. pasas
1 sobre levadura Royal
(opcional) 30 gr. de licor (Ratafia, Brandy, etc.)


PROCEDIMIENTO

Trituramos una naranja entera con piel, el azúcar, y los huevos. Yo he utilizado la Thermomix (velocidad 5, 3 minutos a 37 grados), pero también se puede hacer con cualquier batidora o picadora potente.

Añadimos el aceite, el yogurt, las nueces, las pasas y el licor y lo mezclamos bien. Si tenéis Thermomix (unos 15 segundos a velocidad 2 ½)

Añadimos la harina, la maicena, la levadura y una pizca de sal y lo mezclamos bien. Si tenéis Thermomix, (unos 15 segundos a velocidad 2 ½)

Vertemos la mezcla en la cubeta de la Cocimix i programamos horno (con la tapa puesta) unos 40 minutos.

Sacar de la cubeta y espolvorear con azúcar glas.

pollo con tomate y arroz (cocimix)

Ingredientes:

(para el arroz)

• 250 gr arroz
• 325 ml agua
• sal y aceite

(para el pollo con tomate)

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4oo gr de tomate natural triturado
• tres cucharaditas de azúcar
• aceite y sal

Procedimiento:

Primero cocinamos el arroz: introducir el arroz, el agua, la sal y el aceite en la olla. Cerrar la tapa y menú cocina presión baja (8 minutos) y reservamos.

Segundo hacemos el pollo con tomate: introducir la cebolla y el ajo bien picaditos, la pechuga a dados, el tomate, la sal, el azúcar y el aceite. Cerramos la olla, menú pollo baja presión (25 minutos)

Arroz con gambas y calamares (cocimix)

Ingredientes:

• 1/2 cebolla


• 2 dientes de ajos


• 1/2 pimiento verde


• 1/2 pimiento rojo


• 200ml tomate natural triturado


• 250 gr gambas peladas


• 250 gr calamares


• 250 gr arroz bomba


• 325ml caldo pescado


• azafrán natural


• aceite


• sal

Procedimiento:

Ponemos el aceite y sofreimos la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate y los calamares en menú horno tapa abierta durante 5 minutos. Añadimos el resto de los ingredientes, cerramos la olla y ponemos menú cocina presión baja (8 minutos)

nota: Yo utilizo el arroz bomba, pues se pasa menos y absorbe mejor los sabores.

Fideos de pollo (cocimix)

Ingredientes:

1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
2 pechugas de pollo troceadas a dados
3 cucharadas de tomate natural triturado
400ml de caldo de pollo
250 gr de fideos gordos, azafrán natural
aceite
sal

Procedimento:

Poner el aceite en la olla y sofreir la cebolla los pimientos el ajo el tomate y las pechugas, menú horno tapa abierta durante unos 5 minutos. Añadir los fideos, el caldo, el azafrán y la sal. Cerramos la olla, menú cocina baja presión (6 minutos).