Galletas de queso

Unas galletas exquisitas. Un aperitivo original, sencillo y rico. La receta la he sacado del blog:http://mimesaparatres.blogspot.com.es/2010/12/galletas-de-queso.html

Ingredientes:

125 gr. queso Parmesano rallado
150 gr. harina de repostería
100 gr. mantequilla
Una pizca de sal
Orégano y una mezcla de semillas (pipas, semillas de amapola y sesamo)

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes excepto las semillas y el orégano. Hacer una masa y dejarla reposar un mínimo de 30 minutos en la nevera. Tiene que quedar bien prensada. Estirarla un poco, dejándola de 1,5 cm de grosor aproximadamente. Cortar con un corta pastas y ponerlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. poner por encima en algunas orégano y en otras la mezcla de semillas. Hornear a 200 ºC arriba y abajo durante 8 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Turrón de coco y chocolate

Es un turrrón muy sencillo de hacer. Ideal para los amantes del coco. La idea la saqué de: http://www.thermorecetas.com/2010/12/20/receta-thermomix-navidad-turron-de-coco/ Aunque yo he cambiado la leche condensada normal por desnatada, por aquello de bajar un pelín las calorías.

Ingredientes: 

350 gr. de coco rallado
375 gr. de leche condensada desnatada
250 gr. de chocolate para fundir
20 gr. de aceite de girasol.

Procedimiento:

Mezclar el coco con la leche hasta que quede una masa homogenea. Yo lo he hecho con la Thermomix 2,30 minutos a 37ºC velocidad 2.
Echar la mezcla en un molde de plum cake de silicona (para que sea más fácil desmoldar). Repartir la mezcla por todo el molde de forma que quede repartida por todos lados igual y bien prensada.
Fundir la mitad del chocolate con la mitad del aceite de girasol en el microondas. Desmoldar  y bañar un lado con chocolate, esperar que se endurezca,  fundir el resto de chocolate y aceite de girasol y darle la vuelta y bañar el otro lado. Conservar en lugar seco y fresco. No necesita  nevera.

Risotto de calabacín y setas con Thermomix

Ingredientes:

150 gr. arroz
50 gr. mezcla de setas
50 gr. calabacín
25 ml. aceite de oliva
70 gr. cebolla
30 gr. queso parmesano
15 gr. mantequilla
325 ml. agua
100 ml leche
Sal

Procedimiento:

Rallar el queso parmesano con unos golpes de turbo y reservar. Calentar el aceite a 100ºC durante 1 minuto a velocidad 1. Añadir la cebolla, triturar a velocidad 4 durante unos segundos y programar 100ºC durante 2 minutos a velocidad 1. Introducir en el vaso la mezcla de setas y el calabacín, triturar unos segundos a velocidad 4 y programar 2 minutos velocidad 1 temperatura 100ºC. Colocar la mariposa, introducir el arroz y programar 1 minuto a 100ºC velocidad 1. Añadir el agua, la leche y la sal. Programar 15 minutos a 100ºC velocidad cuchara. Echar el queso parmesano y la mantequilla y mezclar durante 2 minutos a 100ºC velocidad cuchara.

Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan de piñones rellena de cabello de ángel

Una coca espectacular, la masa es super esponjosa. Es la primera vez que hago una coca y ha sido un éxito total. La receta la he sacado de http://www.cuinaperllaminers.com/2011/06/coca-de-sant-joan-2011.html
Un blog que suelo visitar. Aunque he hecho algún cambio.

 Coca de Sant Joan de crema y piñones

Con estas cantidades de ingredientes me han salido dos cocas, una la he hecho rellena de cabello de ángel y piñones, la otra de crema pastelera y piñones.

Ingredientes:

Masa madre

20 gr. levadura fresca
65 ml. leche a temperatura ambiente
125 gr. harina de fuerza

Masa de la coca

350 gr.  harina de fuerza
100 gr. azúcar
50 ml. leche
2 huevos
80 gr. mantequilla
Ralladura de la piel de un limón
2 cucharadas de anís
Sal

Relleno y decoración

Crema pastelera
Piñones
Azúcar
Cabello de ángel

Procedimiento:

El primer paso es elaborar un masa madre:  deshacer la levadura con la leche a temperatura ambiente y dejar reposar unos 10 minutos. Añadir la harina y amasar. Dejar levar en un lugar sin corrientes de aire y tapado con un paño durante 30 minutos aproximadamente.
Hacer la masa de la coca:  para ello mezclar todos los ingredientes y amasar.  Cuando tengamos una masa más o menos homogenea añadir la masa madre y continuar amasando. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Volver a amasar para quitar el aire de la masa, darle la forma deseada y dejar que vuelva a doblar su volumen. Pintar con huevo y decorar con azúcar,  piñones y crema pastelera. Hornear durante 15 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo a 170 ºC  y aire. Si se desea rellenar, esperar a que enfríe. Abrir por la mitad y rellenar.

Huevos rellenos

Una receta muy fácil, ideal para el verano. Se puede preparar con antelación. Un plato muy socorrido para  comidas y cenas familiares o de amigos. La cantidad de ingredientes es para unas 3 personas. Es una receta bastante light ya que hemos utilizado leche desnatada para la lactonesa y para el relleno sólo hemos usado la mitad de las yemas de los cinco huevos.



Ingredientes:
5 huevos
Una lata de atún en aceite de oliva de 92 gr o dos si son más pequeñas
Una latita de aceitunas rellenas
2 cucharadas soperas de tomate frito
lactonesa: (mayonesa sin huevo)
100ml leche desnatada
200 ml aceite de girasol
Zumo 1/2 limón
Sal

Procedimiento:
Hervir los huevos durante 10 minutos aproximadamente, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad.  Separar las yemas de las claras. En un bol añadir la mitad de las yemas, mezclar con el atún bien escurrido, las aceitunas rellenas en trocitos y reservar.
Elaborar la lactonesa, si se hace con una batidora convencional echar todos los ingredientes en el vaso y batir, como cualquier otra mayonesa normal. Yo la he hecho con la Thermomix: Pesar el aceite y reservar. Echar en el vaso la leche junto con la sal y programar 30 segundos a 37ºC  velocidad 5. Cuando termine, programar 3 minutos a 37ºC velocidad 5 y echar el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga poco a poco el aceite en el vaso. Acabado el tiempo añadir el zumo del limón y mezclar a la misma velocidad durante unos segundos.
Añadir a la lactonesa dos cucharadas de tomate frito y remover.
Incorporar a la mezcla de yemas, atún y aceitunas un par de cucharadas de la lactonesa y rellenar con esta mezcla los huevos. Cuando tengamos todos lo huevos rellenos los pondremos sobre un lecho de lechuga con el relleno hacia bajo. Cubrir con el resto de lactonesa y adornar con un poco de yema rallada y aceitunas.

Mona de Pascua

Esta es la típica mona de pascua de toda la vida, es como un briox que se adorna con huevos duros. Es muy rica y nada empalagosa. La receta la he copiado de: http://pepacooks.com/2011/04/mona-pascua-roscon-tradicional-cuaresma/pepacooks.com  La he hecho con la mitad de las cantidades de los ingredientes que dice ella.  La verdad es que me ha salido una mona de tamaño considerable;  "menos mal que se me ha ocurrido hacer la mitad" como para unas 8 personas. Esta receta se hace con masa madre. No es nada complicada, pero si que hay que tener paciencia y tiempo para hacerla. Es una masa que necesita mucho tiempo de reposo.Vale la pena,  es una mona muy buena.

Ingredientes:

Masa madre: 

35 ml. agua tibia
5 gr. levadura fresca de panadero
1 cucharadita de azúcar
65 gr. harina de fuerza


Masa Mona:


300 gr. harina fuerza
2 huevos
80 gr. azúcar
Un chorrito de anís
50 gr. de mantequilla
Ralladura de limón y naranja
Zumo de una naranja
60 ml de leche
12 gr. levadura de panadero fresca
Una pizca de sal

 Decorar:
1 huevo batido, un poco de azúcar humedecido en limón y 3 huevos cocidos.

Procedimiento:

Masa madre:  Mezclar  los ingredientes y amasar.  Hacer una bola e introducirla en un bol con agua tibia. Esperar que la masa suba a la superficie del bol aproximadamente unos 10 minutos.

Masa Mona:  Derretir la mantequilla y dejarla templar. Mezclar los huevos con la mantequilla, el anís, las ralladuras de limón y naranja. También echar el zumo de naranja y la leche tibia con la levadura diluida. Añadir la masa madre y una pizca de sal. Echar la harina poco a poco sin dejar de amasar. Debe quedar una masa un poco pegajosa. Dejarla reposar un mínimo de 4 horas tapada con un paño de cocina en un lugar donde no haya corrientes de aire. Volver a amasar dándole la forma deseada y dejar tapada hasta que doble su volumen. Pintar con huevo batido, espolvorear azúcar humedecido con unas gotas de limón por encima de la masa y colocar los huevos hervidos. Hornear a 170 ºC arriba y abajo durante unos 35 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla.

 Esta  mona de chocolate está hecha con la base de la tarta de chocolate que publiqué ya hace un tiempo. Mis Recetas Favoritas: Tarta de Chocolate  Queda muy buena y muy vistosa. La he decorado con unos bombones de chocolate blanco y negro que he hecho yo misma, utilizando un molde de silicona para cubitos de hielo. He puesto unos lacasitos de colores, unas plumas, el típico conejo de pascua y  unas muñecas Pin y Pon. A mi ahijada estas muñecas le chiflan.

Esta mona es la que he hecho para el ahijado de mi marido. Es igual que la anterior,  únicamente cambia la decoración.

Hamburguesa vegetal

La cantidad de cada ingrediente utilizado para elaborar estas hamburguesas es un poco a ojo. Quedan buenísimas, en casa han gustado mucho. Podemos utilizar las verduras que tengamos en casa o las que más nos gusten. Yo aprovecho para hacer estas hamburguesas el día que hago arroz integral para ensalada o para acompañar algún plato, hago más para que me sobre.


Ingredientes:

Arroz integral hervido
Zanahoria
Calabacín
Cebolla
Ajo
Champiñones
Harina de garbanzo
Sal y aceite


Procedimiento:

Hervir el arroz integral, recordando que tarda más tiempo y necesita más agua que el arroz normal y reservar. Hacer un sofrito con todas las verduras muy picaditas. Mezclar fuera del fuego el sofrito con el arroz y echar un poco de harina de garbanzo para que la masa se haga un poco más consistente. Hacer las hamburguesas y ponerlas sobre papel film, tapandolas e introduciendolas en la nevera un par de horas para que la masa quede más compacta. Pasado este tiempo rebozarlas con harina de garbanzo y hacerlas a la plancha o freírlas según gustos.

Magdalenas clásicas de limón y canela

Son unas magdalenas muy ricas y super esponjosas.Las he sacado del libro de magdalenas de Xavier Barriga. La elaboración de la masa de estas magdalenas la he adaptado a la Thermomix.

Ingredientes:
125 gr. huevo (aproximadamente dos huevos)
175 gr. azúcar
60 ml. leche
190 ml. aceite de oliva suave
210 gr. harina repostería
7 gr. levadura royal
Una pizca de sal
Canela en polvo
Ralladura de limón


Procedimiento:
Antes de empezar la elaboración es muy importante tener todos los ingredientes ya pesados. El horno deberá estar precalentado a 250ºC durante unos 20 minutos antes de empezar a cocer las magdalenas, aunque para hornearlas lo bajaremos a 210ºC.

Batir los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos a velocidad 3 1/2. Bajar la velocidad a 1 e ir añadiendo poco a poco por el bocal la leche y a continuación el aceite, sin parar de batir. En un bol mezclar la harina, la levadura, la canela en polvo, la ralladura de limón y la sal. Añadir esta mezla al vaso poco a poco y sin dejar de remover a velocidad 1 hasta obtener una masa homogénea. Mezclar todo otra vez pero ahora a velocidad 5 durante unos 2 o 3 minutos.
Tapar la masa con un paño y reservar en la nevera durante una hora como mínimo. Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Después del tiempo de reposo remover la masa a velocidad 5 durante 1 minuto. Rellenar los moldes de magdalenas un poco más de las 3/4 partes. Es importante que las cápsulas de papel las pongamos dentro de moldes más rígidos para que las magdalenas no queden espachurradas sino que queden con un buen copete.
Hornear a 210ºC arriba y abajo entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

Quiche de espárragos silvestres

Los espárragos silvestres me gustan muchísimo, en esta época del año nunca faltan en mi cocina, pues uno de los hobbies de mi padre es buscarlos. Esta receta la he copiado del blog: http://www.pormisperolas.com/ aunque yo la he cambiado un poco.
Importante: del espárrago sólo se aprovecha la parte tierna, cuando lo limpiemos empezaremos a trocearlo por la parte de la yema o parte superior, iremos troceando hasta el momento en que encontremos un poco de resistencia, en ese momento desecharemos esa parte. Lavarlos bien con agua y dejarlos escurrir.



Ingredientes:

Masa:
7o ml. de leche desnatada
70 ml. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. harina
una pizca de sal.

Relleno:
Un manojo de esparragos silvestres
Fiambre de pechuga de pavo en dados
1/2 cebolla
3 huevos
100 ml. de leche desnatada
50 gr. de queso rallado al gusto.
Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

Primero haremos la masa: para ello mezclaremos todos lo ingredientes y los amasaremos. Estirar la masa con un rodillo. Poner la masa en el molde previamente untado con mantequilla y harina. Reservar.
Hacer el relleno: empezaremos el sofrito con la cebolla. Cuando esté doradita añadir los espárragos cortados y bien limpios. Dejar unos 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Echar el fiambre de pechuga de pavo en dados y dar unas vueltas. Introducir el sofrito dentro del molde forrado con la masa. Batir los huevos junto con la leche y el queso rallado, salpimentar y echarlo por encima del sofrito. Meter en el horno previamente precalentado a 210 ºC arriba y abajo con aire durante 20 minutos aproximadamente.

Coca de vidre

Ingredientes:
270 gr. harina de fuerza
75 ml. leche
75 ml. agua
15 gr. levadura panadero
Una pizca de sal
Azúcar
Aceite de oliva
Piñones
Anís

Procedimiento:

Introducir en el vaso de la Thermomix la leche, el agua y la levadura. Mezclar durante 10 segundos velocidad 3. Añadir la harina, la sal y una cucharada de aceite. Amasar, vaso cerrado velocidad espiga durante 2 minutos. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
Coger porciones de masa y estirarla bien fina, pincelar toda la superficie con aceite de oliva, espolvorear con bastante azúcar y añadir los piñones.
Hornear a 200ºC arriba y abajo con aire durante 10 - 15 minutos. Sacar del horno y regarlas con anís cuando todavia estan calientes. Dejar reposar en una rejilla hasta que se enfríen.

Tarta de Santiago

Tenia muchas ganas de hacer esta tarta. Pensaba que sería una tarta complicada en su elaboración, pero me equivocaba, es super sencilla de hacer y queda espectacular, rica, rica. La receta es una mezcla entre diferentes tartas de Santiago que he encontrado por internet y una receta que me pasó una compañera del trabajo.



Ingredientes:

300 gr. de almendra
250 gr. azúcar
5 huevos
Ralladura de piel de un limón
Una pizca de canela molida
Azúcar glas para adornar la tarta

Procedimiento:

Moler los 300 gr. de almendra de forma que quede un poco más gruesa que la harina. Mezclar la ralladura de la piel de un limón y una pizca de canela junto con la almendra molida. Separar las yemas de las claras. Montar las claras y reservar. Batir las yemas junto con el azúcar. Añadir la almendra molida a las yemas y el azúcar y mezclar bien. Por último introducir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes. Hornear durante 30 minutos a 170ºC sólo abajo y los últimos 10 minutos también arriba. Sacar del horno y dejar enfriar. Colocar una plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorear con un colador por encima de la tarta el azúcar glas. Retirar con cuidado la plantilla y lito.

Pastissets de cabello de ángel

Tenía muchas ganas de hacer pastissets, los de Tortosa me encantan. El problema que tenía es que uno de los ingredientes de estos pastissets es la Mistela (vino dulce) y mi marido no quiere comer nada que lleve vino ni derivados, le da mucha manía ¡¡¡Qué vamos a hacerle!!!!!. Así que buscando encontré esta receta, está buenísima. La receta la he copiado de un libro de cocina que tenía por casa.

Ingredientes:

2oo gr. de azúcar
1 huevo
200 ml de anís dulce
300 ml. aceite de oliva
800 gr. de harina reposteria
Sal
1 lata de cabello de ángel en conserva

Procedimiento:

Mezclar todos lo ingredientes excepto el cabello de ángel, hasta conseguir una masa fina y manejable. Separar la masa en varias porciones, estirarlas con el rodillo dandoles forma redondeada. En el centro de cada circulo poner un poco de cabello de ángel y cerrar el circulo dándole forma de empanadilla. Ponerlas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y hornear a 180ºC durante aproximadamente unos 20 minutos arriba y abajo con aire. Sacarlas del horno y rebozarlas en azúcar.

Bizcocho de plátano y chocolate

Ingredientes:

3 huevos
200 gr. de azúcar
1 yogurt natural desnatado sin azucarar
70 ml. de aceite de girasol
120 gr. de harina de respostería
50 gr. de maicena
100 gr. de chocolate para fundir
10 gr. de mantequilla
2 plátanos
20 ml. leche desnatada
Una pizca de sal
Un sobre de levadura royal

Procedimiento:

Triturar el plátano junto con la leche, para hacer una papilla, velocidad 5 durante 5segundos y reservar. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas y reservar también. Introducir en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar, el yogurt y el aceite, programar 3 minutos a 37ºC y velocidad 3. Añadir entonces los dos tipos de harina y la levadura tamizadas. Por último echamos una pizca de sal y programamos 10 segundos a velocidad 2.
Separaremos la mezcla que tenemos en la thermomix en dos partes más o menos iguales, una la mezclaremos con el chocolate que tenemos reservado y la otra con la papilla de plátano.
Verter primero la mezcla del plátano y después con cuidado la del chocolate. introducir en el horno durante 30 minutos aproximadamente a 170ºC sólo abajo y con aire.

Magdalenas saladas

Estas magdalenas quedan buenísimas, además de tener una excelente presentación. Yo las he copiado de: http://www.recetariocanecositas.com/?p=6210 Una web que amenudo suelo visitar. Estos bocaditos de verdura como los llama ella me llamaron mucho la atención. Los hice un día que tenía invitados como aperitivo, fueron todo un éxito. Yo he hecho la masa de estas magdalenas con la thermomix, pero se puede hacer todo perfectamente con una batidora y previamente cortando muy finitas las verduras.

Ingredientes:

5o gr. pimiento verde
50 gr. pimiento rojo
50 gr. calabacin
1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra
20 ml. de leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura royal
Sal, pimienta


Procedimiento:

Introducir en el vaso de la thermomix todas las verduras y triturar durante 3 segundos a velocidad 4. Añadir los huevos y el atún con el aceite de la lata y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4. Por último echamos en el vaso la leche, la harina y la levadura, volvemos a mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Rellenar las magdalenas e introducirlas a su vez en moldes más rígidos para que suban mejor y no se espachuren. Hornear durante unos 18 - 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

Tarta de Manzana

Es la típica tarta de manzana. Es muy rápida de hacer y queda muy lograda. La única complicación que puede tener es hacer la crema pastelera, pero la verdad, con la thermomix es visto y no visto lo fácil que es.

Ingredientes:

(Crema pastelera):

80 gr. azúcar
500 ml. leche
50 gr. Maicena
3 huevos
25 gr. azúcar vainillado
Trozo de piel de limón

(resto de ingredientes):

Lámina de hojaldre
3 manzanas
Mermelada de albaricoque


Procedimiento:

El primer paso será hacer la crema pastelera: Pulverizar los dos tipos de azúcar junto con un trocito de piel de limón, 20 segundos velocidad progresiva 5-10. Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 90ºC, velocidad 4 y reservar.
Colocar la masa de hojaldre en un molde redondo. Pinchar con un tenedor sólo la base de lo que será la tarta. Rellenar con la crema. Pelar y cortar la manzana en gajos finos y colocarlos sobre la crema, hay que intentar ponerlos con un poquito de gracia. Introducir la tarta en el horno durante 20 minutos aproximadamente.
Hacer una glasa con la mermelada de albaricoque ( en un cazo poner un par de cucharadas de mermelada y un poquito de agua y dejar hervir unos minutos) para dar brillo a la tarta cuando ya este cocida.