Mermelada de naranja amarga

Qué satisfacción poder hacer tu propia mermelada. Es un gustazo. Es sencilla de hacer y ,lo más importante, está increiblemente buena; sin conservantes artificiales ni colorantes, cien por cien natural. Con estas cantidades me han salido dos botes y medio.


Ingredientes:
600 gr. de naranjas sin piel
La piel de una naranja ( sólo la parte naranja, evitando lo blanco)
350 gr. de azúcar

Procedimiento:

Pelar bien las naranjas, quitando bien toda la parte blanca. Reservar la piel de una de las naranjas (sólo la parte naranja, nada blanco). Echar en el vaso de la Thermomix la piel de la naranja y pulsar el turbo durante dos segundos. Añadir las naranjas troceadas y el azúcar, programar 40 minutos velocidad cuchara 100ºC de temperatura. Comprobar que la textura sea la deseada. Si no es así, poner unos minutos más. Rellenamos con la mermelada unos botes que previamente habremos esterilizado (hervidos durante 10 minutos) Deben estar llenos a ras, los tapamos y ponemos boca bajo, para que hagan el vacío.

Garbanzos con espinacas cocimix

Un plato contundente, que con el frío ya empieza a apetecer comer.

Ingredientes: 250 gr. de garbanzos
200 gr. espinacas congeladas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Sal
400 ml. de agua

Procedimiento: Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Descongelar las espinacas. Sofreir la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Añadir el pimentón y las espinacas, rehogar todo, echar los garbanzos, dar una vueltas e incorporar el agua y la sal. Cerrar la olla y programar menú legumbres baja presión (35 minutos).

Panellets de piñones

Ésta es la receta del libro de la Thermomix. Salen buenísimos. Lo que más trabajo da, aunque parezca mentira, es enganchar los piñones.


Ingredientes:

25o gr. de azúcar glas
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
300 gr. de almendras crudas
1 Patata hervida
1 Huevo (para pintar los panellets)
50 gr. de piñones

Procedimiento:

Introducir en el vaso el azúcar glas junto a la piel del limón, triturar durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Echar las almendras y volver a triturar a velocidad 6 durante 10 segundos. Añadir la patata hervida y fría, mezclar todo durante 6 segundos a velocidad 6. Dejar reposar la masa en la nevera de un día para otro. Hacer bolas con la masa y rebozarlas con los piñones, pintar con huevo batido los panellets y hornear durante 10 minutos a 180 º.

Observaciones: En la fotografía hay también panelles de almendra, la masa es la misma, la única diferencia es que se les pone una almendra encima y no se rebozan con piñones.

Pan de nueces

¡Qué gozada!!!! hacer tu propio pan, le estoy cogiendo el gustillo. Hoy me he atrevido con el pan de nueces. He utilizado la receta masa para pan de la Thermomix y le he añadido las nueces, el resultado espectacular, impresionante, me he sorprendido gratamente. Ha quedado un pan tierno y esponjoso.

Ingredientes:

350 ml de agua
600 gr. harina de fuerza
40 gr de levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
100 gr. de nueces
Procedimiento:

Echar en el vaso de la Thermomix el agua junto con el azúcar y programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos. Incorporar la harina, las nueces y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 6. Seguidament proceder a amasar durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y ponerla en un molde de plum-cake, tapar con un paño y dejar que doble su volumen, aproximadamente durante unos 45 minutos.
Introducir el pan en el horno previamente calentado a 200 ºC arriba y abajo. Hornear durante 25 minutos.
Si queremos una costra más crujiente hornearemos el pan junto con un recipiente con agua.

Pan integral de trigo y centeno

Ha llegado el día de hacer pan. Qué ganas tenía de impregnar mi casa de ese olor a pan recién horneado. Para esta receta he utilizado un premezcla de harinas y levadura que venden ya hecha en el Lidl. He utilizado la Thermomix para amasar. Realmente difícil que esta receta salga mal, pues es super fácil.

Ingredientes:

5oo gr. premezcla para pan integral de trigo y centeno del Lidl

370 ml. agua tibia

Una pizca sal

Avena

Procedimiento:

Introducir en el vaso de la thermomix el agua y una pizca de sal, programar 1 minuto a 37ºC velocidad 2. Añadir la premezcla y mezclar a velocidad 4 durante unos segundos, programar después 5 minutos velocidad espiga.

Poner la masa en un bol y tapar con un paño. Dejar reposar unos 45 minutos. Volver a amasar un poco con las manos para quitar el aire. Poner la masa en el molde de hornear, echar por encima los copos de avena, tapar de nuevo y dejar reposar otros 45 minutos. Hornear el pan durante 50 minutos aproximadamente, arriba y abajo con turbo a 200 ºC. Si queremos que el pan tenga costra, en el momento de hornear introduciremos en el horno un recipiete con agua.

Mermelada de albaricoque

Hoy se me ha ocurrido hacer mermelada. Era una asignatura pendiente. Aprovechando que mi suegro me ha traído bastantes albaricoques de la masía, me he puesto manos a la obra. La mermelada ha quedado deliciosa, tiene una elaboración muy sencilla. Yo la he hecho con la thermomix pero se puede hacer perfectamente a la manera tradicional.
Con las siguientes cantidades me han salido seis botes. Los botes previamente los he esterilizado y una vez rellenados de la mermelada los he vuelto a esterilizar. Para todo ello he seguido las instrucciones de: http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-esterilizar-nuestras-conservas-receta-de-mermelada-de-fresa

Ingredientes:

1 kg. de albaricoques

750 gr. de azúcar

1 limón

Procedimiento:

Quitar los huesos a los albaricoques e introducirlos en el vaso de la thermomix, junto con el limón sin piel ni pepitas. Trocear a velocidad 4 durante 5 segundos. Añadir el azúcar y programar 40 minutos a 100ºC velocidad 1.

Rellenar los botes previamente esterilizados a ras del filo, dejarlos enfriar, tapar con fuerza y ponerlos al baño maria durante 20 minutos.

Empanadillas de escalibada y anchoa

Estas empanadillas son muy sabrosas, ideales para un aperitivo. Tienen una elaboración muy sencilla. Para la masa he utilizado la Thermomix, pero la podriamos hacer perfectamente a mano, no tiene complicación alguna.
La masa de estas empanadillas es una receta de mi suegra.
Con esta cantidad de ingredientes me han salido 12 empanadillas.

Ingredientes:

Masa:
70 gr. de leche
70gr. de aceite de oliva
200 gr. de harina de trigo
Sal
1 huevo ( para pintar las empanadillas)

Relleno:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 cebolla
1 lata de anchoas

Procedimento:

Ponemos todos los ingredientes del relleno (excepto las anchoas) en el horno previamente calentado, salpimentamos y rociamos con aceite de oliva. Horno a 210 ºC arriba y abajo con turbo durante uno 35 minutos, (el tiempo dependerá de cada horno). Una vez hecha, quitar las pieles de los pimientos y berenjena. Reservar.

Elaboramos la masa: Echamos la leche y el aceite en el vaso de la thermomix y mezclamos a 37ºC velocidad 2 durante 1 minuto. Añadir la harina y la sal mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Programar vaso cerrado velocidad espiga durante 3 minutos.

Estirar la masa con el rodillo, hacer las empanadillas, rellenarlas con la escalibada y una anchoa, ponerlas en una bandeja de horno y pintarlas con un poco de huevo batido. Hornear durante 15 minutos aproximadamente a 210 ºC horno arriba y abajo (yo lo hago con el turbo).

Arroz Oriental con cocimix

Un arroz sencillo y rápido, que acabo de improvisar. Ha quedado muy resultón, tanto en sabor como en textura. Las cantidades son para 3 personas.

Ingredientes:

1/2 cebolla

2 dientes de ajos

1 zanahoria

100 gr. de champiñones

40 gr. de setas deshidratadas

1 pechuga de pollo troceada

250 gr. de arroz

350 ml. del caldo de hervir las setas deshidratadas

Sal

Aceite

Salsa de soja

Procedimiento:

Hervir las setas deshidratadas en agua durante 5 minutos, reservar las setas y el caldo resultante. Sofreir en cualquier menú las verduras y el pollo durante un par de minutos. Añadir las setas deshidratadas, el arroz, el caldo de las setas y la sal. Programar menú cocina baja presión (8 minutos). Echar un poco de salsa de soja y servir.

Tarta de Chocolate

Es una tarta muy sencilla y vistosa, ideal para los amantes del chocolate. El bizcocho queda super esponjoso, nada empalagoso. Los ingredientes se miden con el vaso del yogurt, (una medida equivale a un vaso de yogurt). Yo he utilizado la thermomix para mezclar los ingredientes.

Ingredientes:

3 huevos

1 yogurt de chocolate

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 medida de cacao en polvo

1/2 medida de aceite de girasol

1 sobre de levadura

15o gr chocolate para fundir (para la cobertura)

Mermelada de melocotón (para el relleno)

Procedimiento:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Introducimos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos a 37ºC velocidad 3. Añadimos el aceite y el yogurt y mezclamos a velocidad 3 durante 10 segundos. Echamos la harina, la levadura y el cacao, previamente tamizados y programamos 5 segundos a velocidad 3, si es necesario terminamos de mezlar con la espátula.

Echamos la mezcla resultante en un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina y horneamos a 180ºC sólo abajo durante 30 minutos aproximadamente.

Cuando el bizcocho este frío se rellena de mermelada de melocotón.

Deshacemos el chocolate de fundir en el micoondas y cubrimos el bizcocho.

Patatas con rape (cocimix)

Ingredientes
500 gr de rape
500 gr de patatas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate triturado natrual
250 ml de agua
50 gr de guisantes
Picada ( almendras, avellanas y ajo todo bién machacado con el mortero)

Procedimiento:

Sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate en menú horno durante un par de minutos. Añadimos las patatas, los guisantes, el rape, la picada y el agua. Programamos menú cocina baja presión durante 12 minutos.

Tarta de queso

La receta de esta tarta de queso me la pasó Cinta, una pediatra con la que he trabajado y que ahora se ha cambiado de lugar de trabajo. La tarta está exquisita, cuando empiezas a comer no puedes parar, está de vício y tiene una elaboración sencillísima. ¿Qué más podemos pedir? buena, bonita y sencilla.


Ingredientes:

250 g de queso tipo Philadelphia
250 g de queso Mascarpone
250 g de queso fresco tipo Burgo de Árias
4 huevos
9 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de Maicena

Procedimiento:

Batir todos los ingredientes, yo lo he hecho con la themomix a velocidad 5 durante 20 segundos, pero se puede hacer perfectamente con la batidora. Echar la mezcla resultante en un molde forrado con papel vegetal. Hornear a 180 ºC sólo abajo durante aproximadamente unos 40 minutos. Cinta este paso lo hace diferente, ella hornea la tarta a 180 ºC arriba y abajo durante unos 25 minutos. Yo he cambiado este paso, pues me da la sensación que mi horno calienta más por arriba que por abajo y creo que se quemaría por encima y quedaría cruda por dentro.

Pastel de espinacas patata y carne

Esta receta surge intentado aprovechar la carne y verdura de un caldo de pollo.

El resultado ha sido muy bueno, un plato que por si solo aporta vitaminas, proteinas e hidratos de carbono. Una manera más de aprovechar la carne del caldo sin que sean las croquetas de siempre.

Un plato rápido y sencillo.

Ingredientes:

500 gr de espinacas congeladas

Carne del caldo (gallina, pollo, pavo)

Patata del caldo

Queso rallado

Para la bechamel
25 gr de margarina

55 gr de harina

400 gr de leche

sal

nuez moscada

Procedimiento:

Elaborar una bechamel (yo la hago con la thermomix). poner en el vaso la margarina y programar 1 minuto a 37ºC, velocidad 2. Añadir la leche, la harina, la sal y nuez moscada al gusto y meclar todo durante 5 segundos, velocidad 7. Programar 7 minutos a 100 ºC, velocidad 4. reservar.

Hervir las espinacas y dejar que escurran bien. Trocear toda la carne del caldo y cortar en rodajas la patata. Untar una fuente con margarina y disponer una capa de espinacas, encima otra capa de patata troceada y otra con la carne. Cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Bizcocho de manzana y pasas

Este bizcocho lo he sacado del libro de recetas de la thermomix. Yo le he cambiado alguna cosilla, como son las pasas, la ralladura de limón, la canela y alguna cosa dentro del procedimiento. El resultado es muy bueno, queda un bizcocho muy esponjoso y el sabor es realmente bueno. Ya lo he hecho varias veces, y la verdad, es que vuela. Ideal para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

3 huevos

200 gr azúcar

100 gr aceite girasol

1 yogurt limón

170 gr harina

1 sobre de levadura

Sal

Ralladura de piel de limón

1 manzana

50 gr pasas

Canela

Procedimiento:

Primero echar dentro del vaso la harina junto con la levadura y meclar durnte 5 segundos a velocidad 3 y reservar ( este paso lo hago para que la harina no tenga grumos y se mezcle por igual con la levadura).

Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos a 37ºC velocidad 3.

Añadir el aceite, el yogurt y la ralladura del limón, mezclar 15 segundos velocidad 3.

Echar la harina mezclada con la levadura y la sal y programar 12 segundos velocidad 2 1/2, terminar de envolver con la espátula.

Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y un poquito de harina (Engrasar solo la base). Añadir la manzana cortada en láminas finitas y las pasas. Introducirlo en el horno previamente calentado a 170 ºC sólo abajo durante 40 minutos, yo lo hago con el turbo.

Preparar una mezcla de azúcar con canela y espolvorear por encima del bizcocho una vez que este frío.

Torre de berenjena

Una receta muy parecida a ésta, la comí en un restaurante italiano al que suelo ir. Ellos la llaman Torre de Pisa. La verdad, que es un plato rico, sencillo y ligero. He intentado copiarla, aunque, no me ha salido igual, pero el resultado me ha gustado mucho.

Con esta cantidad de ingredientes me han salido 3 torres.

Ingredientes:

1 berenjena

2 tomates

Queso de cabra

Aceite

Harina

Sal

Pimienta

Albahaca

Procedimiento:

Lavar y trocear la berenjena en rodajas, salpimentar y enharinar. Hornearla durante 10 minutos a 220 ºC arriba y abajo. Trocear el tomate también en rodajas y el queso de cabra. Montar la torre haciendo capas de la siguiente manera: berenjena, tomate y queso de cabra, otra de berenjena, tomate y queso de cabra. Haremos el número de capas que queramos, pero siempre acabaremos la torre con una capa de berenjena y queso. Pondremos la torre montada en el horno para gratinar. En el momento de servir le añadiremos un poco de aceite de oliva aromatizado con albahaca.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

3 berenjenas

1/2 cebolla

100 gr champiñones

250 gr carne picada

5o gr de piñones

4 cucharadas de tomate frito

pan rallado

queso para gratinar

50 ml Aceite

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Cortamos longitudinalmente las berenjenas y las vaciamos. Ponemos las berenjenas vacías dentro del horno durante 15 minutos a 220 ºC arriba y abajo, (yo puse el turbo). previamente las habremos aliñado con aceite, sal y pimienta.

Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla a trozos y la carne de la berenjena, trituramos 5 segundos a velocidad 4. Añadimos los champiñones troceados y el aceite. Programamos 7 minutos a 100ºC velocidad 1 giro a la izquierda.

Echar la carne picada, previamente sal pimentada y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 giro a la izquierda.

Cuando falten dos minutos añadir el tomate y los piñones.

Con esta mezla rellenamos las berenjenas y las espolvoreamos con un poco de pan rallado y el queso. Las gratinamos.

Consejo: si sobra relleno, ponerlo encima de unas tostadas de pan y gratinar con un poco de queso y oregano. Para picar queda muy bueno.

Crema de puerros

Ingredientes:

4 puerros

2 dientes de ajo

2 patatas

200 ml de leche

500 ml de agua

50 ml aceite

sal

Procedimiento:

Echar el aceite en el vaso y calentar a 100 ºC durante 3 minutos velocidad 3

Añadir el puerro troceado y los ajos, sofreir durante 7 minutos a 100 ºC velocidad 3

Introducir las patatas la leche el agua y la sal y cocinar durante 20 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Triturar a velocidad 6 y listo. Servir el plato con unos tropezones de pan tostado.

Lomo a la sal

Ingredientes:

1 pieza de lomo

1 k de sal gorda

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta

Procedimiento:

Poner el lomo en la bandeja del horno recubierto por completo con la sal. Hornear a 180ºC arriba y abajo durante 45 minutos; yo lo hago con el turbo (el tiempo depende de cada horno).

Cuando la sal forma una costra y se agrieta, ya esta hecho. Para estar más seguros se pincha la carne. Esperar a que se enfríe un poco, quitar la sal y trocear en filetitos finos. Finalmente

rociar con aceite de oliva, pimienta y orégano.

Canapés de escalivada

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Berenjena

1 Cebolla

Pan de molde sin corteza

Mahonesa

Anchoas en aceite

Aceite de oliva

Procedimiento:

Primero procederemos a elaborar la escalivada. Para ello lavar bien las verduras y ponerlas en la bandeja del horno con aceite, sal, y un poco de pimienta. Hornear a 210 ºC arriba y abajo durante unos 30 minutos, yo lo hago con el turbo (el tiempo depende de cada horno).

Una vez hechas las verduras dejar que templen, pelar, trocearlas, rociarlas con aceite de oliva y reservar. Untar 2 rebanadas de pan con mahonesa y poner una sobre la otra de tal manera que la de arriba quede untada por encima, poner sobre la mahonesa la escalivada y trocear en cuatro porciones el pan con la escalivada y sobre cada porción poner un trocito de anchoa.